Клубничный кап-чиз-кейк на корже из кокосовых печений (gluten-free strawberry cup-cheese-cake)

Заметка для Evernote

Кокосовые печенья готовы, и конечно же можно их просто остудить и подать к чаю. Но сегодня моя фантазия подстегивает меня дальше... Ну, и необходимость куда-то деть забытый в холодильнике сливочный сыр...

Конечно же, я пишу эту заметку, пока у меня образовался перерыв в приготовлении описываемого тут десерта))
вот, что сейчас происходит на моей кухне:

Только что подготовленные порционные чизкейки остывают и ждут момента, когда к ним присоединится клубничное пюре))

Но, давайте по порядку, чтобы ничего не упустить ...

Берем:

Кокосовое печенье (рецепт в предыдущей заметке)

Сливочное масло комнатной температуры 50 г

Сливочный сыр "Филадельфия" 450 г

Сахарную пудру 100 г

Яйца куриные 2 шт.

Жетлок отдельно 1 шт.

Сливки (35%) 40 г

Муку кокосовую 5 г

Клубнику свежую 150 г

Сахар 2 ст. л. (можно заменить на мед 1 ч. л. - для преверженцев палео)

Загуститель для заливки (красного цвета) 1 щепотка

Приготовление:

День рождения сына

Из-за болезни сына пришлось отменить всех приглашенных гостей и отмечать в кругу семьи. Но ребенок остался доволен. Не буду здесь долго описывать все -все праздничные мероприятия, которыми он наслаждался в течение дня, просто покажу самую сладкую их часть)

Поскольку ребенок целую неделю дома, сделать для него незаметно все все все приготовления не удалось. Но это оказалось не проблемой, он с удовольствием подключился к процессу. Вот таких симпатичных свинушек из любимой игры Angry Birds мы с ним создали в пятницу. Внутри этих поп-кейков "бабушкин бисквит" (рецепт уже публиковался), пропитанный черносмородиновым вареньем и покрытый шоколадными candy melts зеленого цвета. Все детали мордочек сделаны отдельно из сахарно-желатиновой мастики (тоже домашнего приготовления), а корона из урезанных цукатов. К слову, этого персонажа выбирал именно сын, и он же прикреплял все детали.

 Piggy King (pop-cakes)

В сам день рождения первым сладким сюрпризом оказались заранее приготовленные и выставленные на стол леденцы в форме лазерных мечей из фильма "Звездные войны" (домашняя карамель и сахарная мастика для рукоятки):

Star Wars Laser Saber (caramel + fondant)

И конечно же, именинный торт после обеда. Торт был настоящим сюрпризом. Ребенок весь предыдущий день бродил вокруг моих приготовлений и пытался угадать, каким будет торт-сюрприз. Посмотрев на коржи, шоколад, крем, он угадал - торт "Прага" (не зря я прошлые недели посвятила выяснению, какой именно торт можно будет считать самым любимым и желанным. 

Но где же сюрприз?

Chewbacca birthday cake for my sweet boy (Prague cake inside) 

Итак, внутри у нас круглый (выпеченный в специальных полусферических формах) торт Прага (рецепт тут), сверху покрыт шоколадной глазурью (причем в этот раз я брала смесь белого шоколада с какао массой, а не с готовым шоколадом. Все детали и украшения - сахарная мастика. 

Мне хотелось сделать торт максимально натуральным (без лишних добавок и примесей), поэтому выбран был именно Чубакка (в цвет с шоколадом), а мастикой покрывалась небольшая площадь (и ее легко снять с порционных кусков перед подачей на стол). 

Фигурки рядом с тортом выполнены также из мастики, но они в тарелки не попали и задумывались исключительно в качестве украшения. 

Ну, а вечером уже вместе с папой создали еще одного piggy king из арбуза:

Ошибки тоже бывают полезны. Новые брауниз (без глютена)

Ссылка на заметку Evernote

Я уже писала, что собираюсь испечь  на этой неделе настоящий торт "Захер". Так вот, вчера замесив тесто, залив его в форму и поместив в духовку, я с присущим мне любопытством, как завороженная стала наблюдать, как быстро поднимается тесто. И вдруг! Вспомнила, что забыла в тесто добавить муку!

Торта, как вы понимаете, не вышло... Но не все так плохо)) Вместо Захер торта на ужин в качестве десерта у нас были настоящие нежнейшие Браунис! Иногда новые рецепты появляются в нашей кулинарной книге совершенно неожиданным и волшебным образом.

Брауни (без глютена)

Ингредиенты:

Сахар 120 г
Масло сливочное 120 г
Шоколад темный 120 г
6 яиц

Приготовление:

Лучший бисквит: "Бабушкин"

Ссылка на заметку Evernote

Сегодня утром, собираясь в школу, мой сын спросил: "А разве у нас не осталось ни одного кусочка пирога с яблоками?" Вопрос, скорее, был риторическим, так как пирог я пекла в начале прошлой недели, и он исчез в тот же день...

В школе Даник получил Звезду Недели (такие звезды раз в неделю получает один из учеников в классе) - за выдающиеся успехи в математике. А по такому случаю, грех - не испечь любимого пирога)))

Рецепт этого пирога мне передали из семьи мужа. В семье его так и называют: "бабушкин бисквит". Это лучший бисквит, который можно использовать не только для пирога с яблоками, но и в любом другом тортике, пропитывая разными начинками на ваш вкус.

Встречаем: яблочный пирог на вкуснейшем бисквите (без ограничений сегодня).

Ингредиенты:

Сливочное масло 100 гр. (дать полежать, чтобы было мягким)
Яйцо куриное 4 шт.
Молоко 4 ст.л.
Сахар 1/2 ст.
Мука пшеничная 300 гр.
Разрыхлитель 1 пакет (7 гр.)

Приготовление: