Яблочно-грушевый крамбл - три варианта

Яблочно-грушевые крамбл (коблер)

Самое сложное в поиске и подборе рецептов - необходимость учитывать вкусы всех членов семьи. Поэтому, когда я вдруг нахожу интересный и новый для себя рецепт или просто хочу приготовить что-то "из головы", я нередко делаю сразу несколько вариантов одного и того же блюда, применяя разные ингредиенты и давая на пробу мужу и сыну. Лучший вариант, готовый угодить всем нашим вкусам, остается в копилке семейных рецептов.

Вчера на меня напало очередное вдохновение. Я вспомнила, как еще будучи студенткой в Москве мы с друзьями забегали в кафе рядом с университетом (на ул. Мясницкая) и заказывали теплый яблочный десерт с песочной крошкой и с шариком сливочного мороженого сверху... Это невероятное сочетание теплых запеченых яблок с хрустящей сахарной крошкой и леденящим нёбо мороженым... МММММ

Почему бы не восстановить старые добрые времена у себя на кухне, подумала я, и приготовила яблочно-грушевые крамблы. Получилось удивительно вкусно и тепло - особенно в морозные вечера, - приправленные корицей, такие маленькие сюрпризы и любят мои домашние. Я сделала три разных варианта с учетом разных диет: с кокосовой мукой и кокосово-пальмовым сахаром (палео вариант), с миндальной мукой и коричневым сахаром (без глютена) и с пшеничной мукой (традиционный) - для сравнения. Все три варианта получились чудесными, и каждый член нашей небольшой семьи выбрал для себя любимый вариант.

Яблочно-грушевый крамбл (коблер)

Ингредиенты: 

Яблоко среднее 1 шт.
Груша средняя 1 шт.
Масло сливочное (можно заменить кокосовым маслом для веган версии) 2 ст.л.
Сахар коричневый 2 ст. л. (не используется для низкоуглеводной и палео версии)
Мед 1 ст. л.
Корица 1 ч.л.
Мука пшеничная (либо кокосовая или миндальная) 2 ст. л.
Виноградное масло (масло виноградных косточек) для смазывания формочек

Приготовление:

Салат из курицы и яблок с майонезом и карри

Салат из курицы с яблоками, майонезом и карри

Каждый понедельник, отправив ребенка в школу, съездив за свежими продуктами на рынок, я занимаюсь приготовлением супа. Вернее, варю бульон. Чаще всего куриный, поскольку такой бульон можно использовать как основу практически для любого супа, а также просто пить из кружки.
Мой сын не очень жалует вареное мясо, поэтому я частенько просто вынимаю курицу из бульона и кладу ее в холодильник. Такие "запасы" очень полезны, если надо сообразить что-нибудь на скорую руку, без особых приготовлений, но сытное и вкусное.
Сегодня, вынув остатки отварной курицы, я сообразила салат.

Ингредиенты:

Мясо вареной курицы (1 грудка или 4 крылышка, или 4 ножки)
Яблоко сочное среднее 2 шт.
Сок половинки лайма
Майонез 3 ст. л.
Приправа карри 1/2 ст. л.
Лук-порей 1 стебель
Соль крупная морская по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу

Приготовление:

Оладушки из миндальной муки

Вечерами я люблю экспериментировать с выпечкой. Поскольку вместо традиционно пшеничной муки во многих диетах "без..." используют перемолотый в муку миндаль (что не совсем орех) либо кокосовую муку, честно сказать, иногда эксперименты заканчиваются не совсем удачно. Но как минимум два новых для себя рецепта, которые обязательно войдут в мою коллекцию, я подобрала. Оба они очень просты в исполнении, а получаемый результат радует всех любителей сладкого.

Оладушки из миндальной муки

Оладушки из миндальной муки с медом могут послужить отличной палочкой-выручалочкой в качестве завтрака выходного дня. Готовить их очень просто и быстро.

Ингредиенты:

Яйцо куриное органическое 2 шт.
Вода 1 ст. л.
Экстракт ванильный ½ ст. л.
Мед 1 ст. л. (для низкоуглеводного варианта следует исключить мед)
Мука миндальная 1 ст.
Соль морская по вкусу
Сода на кончике ножа
Масло сливочное топленое 2 ст. л.

Приготовление:

Креветки тигровые с помидорами черри и карамелизированным луком

Вместе с все большим погружением в палео диету меня все больше стали привлекать блюда из морепродуктов. Особенно, если их можно сделать буквально за полчаса, ведь такие рецепты очень важно иметь в запасе, когда вчером вся семья собирается за столом и хочется открыть бутылочку ароматного белого :) А этот рецепт особенный для меня лично тем, что именно в таком исполнении тигровые креветки впервые понравились моему пятилетнему сыну (правда, без добавления чили).

Ингредиенты:

Креветки тигровые 1 кг
Помидоры черри 10 шт.
Соль морская по вкусу
Лук репчатый  1 шт.
Лайм 1 шт.
Перец чили хлопьями 1 ч. л.
Чеснок 3 зуб.
Перец черный молотый по вкусу
Масло сливочное топленое 3 ст. л.

Приготовление:

Баклажанная икра (экспресс-рецепт)

Баклажанная икра (экспресс-рецепт)

Каждый раз готовя дома экспресс-икру из баклажанов, перца и помидор, я вспоминаю горы Армении. Именно там впервые я попробовала это незабываемое блюдо. Правда, тогда оно готовилось на природе, и овощи сначала сильно обжаривались на открытом огне, невероятный аромат разносился по ущелью...

Сейчас же, в городе, когда не всегда есть возможности развести костер, приходится довольствоваться жаром духовки. И тем не менее, до сих пор этот рецепт остается в моем листе "избранное", особенно, если хочется теплого вечера с красным вином, свеже приготовленным стейком, а огонь в камине помогает компенсировать отсутствие костра...

Ингредиенты:

Баклажаны 2 шт.
Помидоры 3 шт.
Перец сладкий 2 шт.
Чеснок 2 зуб.
Лук красный 1 шт.
Масло оливковое extra virgin 2 ст. л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль морская по вкусу
Листья базилика по вкусу
Кинза (кориандр) по вкусу

Приготовление:

Гуакамоле

Ссылка на заметку Evernote

Это был первый рецепт, который попался мне на глаза из разряда ПАЛЕО. Пусть он и будет моим первым здесь :) 

Гуакамоле

Самое лучшее дополнение к гуакомоле для меня, отнюдь, не кукурузные чипсы, как это принято в Мексике, а мясо. Гуакамоле может выступать неплохой заменой горячо любимого мной лично картофеля, который, в свою очередь, не особенно вписывается в традиции палео питания.

Ингредиенты:

3 шт. Авокадо 
Сок 1 лайма
1 шт. Лук-шалот
Соль крупная морская по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу

Приготовление: