Салат из помидоров черри, проростков сои и рукколы с пикантным сладковатым соусом (палео)

Ссылка на заметку Evernote

Бывает так, что приготовив основное блюдо, оно само начинает подсказывать рецепт для гарнира. Именно так у меня произошло однажды. Запеченная в духовке свинина с чесноком, обернутая в ломтики бекона... Пока мясо стояло в духовке и его аппетитный аромат разносился по кухне, меня вдруг подхватило вдохновение и понесло к холодильнику за свежими томатами черри, пропростками сои, листьями рукколы и баночкой с зернистой горчицей, а после - к полочкам с медом, соевым соусом и специями. Даже прежде, чем соус для салата был готов, я уже чувствовала его пикантный сладковатый вкус.

Ингредиенты:

Проростки бобовые 300 г
Руккола 200 г
Помидоры черри красные 8 штук
Мед натуральный 1 столовая ложка
Соус соевый 1 столовая ложка
Уксус бальзамический моденский 1 чайная ложка
Перец черный свежемолотый по вкусу
Соль морская крупная по вкусу
Семена кориандра по вкусу
Горчица зернистая 1 столовая ложка

Приготовление:

Клюквенно-яблочный чатни

Ссылка на заметку для Evernote

Две недели невероятно насыщенных праздничных каникул подошли к концу, и пора возвращаться к размеренному ритму жизни, восстанавливаться после нескончаемых новогодних и рождественских встреч и просто дружеских посиделок, который обычно сопровождаются большим количеством еды и разнообразного вкусного питья.
На этот раз, мы провели каникулы в России, и все мои друзья были одарены свежеприготовленным клюквенно-яблочным чатни, рецепт которого я представляю здесь сегодня.

Клюквенно-яблочный чатни - новогодний подарок друзьям

Невероятно насыщенная и неожиданно "острая" вкусовая палитра чатни складывается благодаря сочетанию ягод (фруктов), свежего имбиря, чеснока и чили перца. Некоторые мои знакомые сначала предположили, что чатни - это варенье, которое можно намазать на хлеб и употребить утром с чашечкой чая :) Но я бы не рекомендовала пробовать чатни в таком варианте. Лучше всего этот индийский ягодный соус сочетается с запеченным мясом (особенно ребрами ягненка) или с сыром типа "Бри" или "Камамбер". И конечно, стоит отметить, что приятным дополнением к сырам и мясу с чатни будет бокал красного сухого вина умеренно терпковатых оттенков.

Клюквенно-яблочный чатни

После того, как друзья сняли пробу домашнего чатни, который я приготовила для праздничного ужина на даче, они просили поделиться рецептом, и им было обещано, что после всех праздников я доберусь до компьютера и вывешу рецепт в своем блоге. Что ж, пришло время исполнять обещание:

Ингредиенты:

Клюква 2 ст.
Яблоки сочные (порезанные на небольшие кусочки) 2 шт.
Сахар коричневый 1/2 ст.
Мед 2 ст. л.
Вода 150 мл
Лук красный 1 шт.
Имбирь свежий (тертый) 1 ст. л.
Перец чили красный 1 шт.
Чеснок 1 зуб.
Соль морская по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу

Приготовление: