Macaroons: second try

Ссылка на заметку для Evernote

Палео меренга... Как же тебя приготовить? Первое, что приходит на ум - заменить сахар на мед...

По одной из классических вариаций на тему макарун (у Пьера Эрме, к примеру) меренговая часть готовится с добавлением в белки сахарного сиропа, нагретого до 118С - получается итальянское безе. Можно ли приготовить меренги с медовым сиропом вместо сахарного?

Пока я экспериментирую с медом в безе, я также пробую классические вариации приготовления макарун (с сахарной пудрой), чтобы набить руку и быть уверенной, что обычные то варианты этого чудесного десерта я готовить умею.

Рецепт читайте тут (раздел "без ограничений")

Макаруны с шоколадным ганашем (классический вариант)