Осенние радости

Удивительно, что именно сейчас, когда ребенок подрастает, нам хочется подарить ему что-то из нашего собственного детства. Я помню, как девочкой каждое лето и раннюю осень мы много времени проводили на деревьях, собираю вишню, черешню, яблоки! Я жила в южной полосе России, и земля там дарила множество естественных радостей, полных витаминами, солнца и счастья :)

И сегодня, мне кажется, мы подарили похожее воспоминание нашему сыну. Сейчас в Венгрии сезон сбора яблок, наши друзья порекомендовали одно садовое хозяйство, где можно за ооочень маленькие деньги не только запастись яблоками на целый год вперед, но и получить ту самую радость сбора урожая))

Для сына это был первые в его жизни поход за яблоками! Он радостно бегал между деревьев, забирался на нижние ветки, чтобы дотянутся до верхних плодов, набирал полную кепку хрустящих, сочных яблок и гордо нес ее нам в общую сумку:

Когда одна сумка была набита до краев, мы прихватив рюкзачок пошли просто гулять среди низкорослых яблонь, то и дело наполняя его разными сортами яблочек.

Что делать с 20 кг яблок??? Пришлось поднимать старые рецепты...
Уже спустя час после приезда домой, обмытые и очищенные от сердцевинок яблоки томились на медленном огне до состояния, когда их можно было размять в пюре. Пюре, в свою очередь размазывалось по противню и отправлялось на сушку в духовку. Каждый час надо было переворачивать массу, чтобы сушка была равномерной с двух сторон. И ура! К вечеру были готовые пастилки натурально сладкой (не добавляла ни сахар, ни мед) домашней пастилы.

А теперь рецепт:

1 ШАГ

Обмытые и очищенные от сердцевинок яблоки нарезаем на 6-8 долек. Складываем в большую и глубокую кастрюлю, заливаем чуть-чуть воды (буквально, чтобы покрыть дно кастрюли).

2 ШАГ

Варим яблоки на среднем огне до состояния, когда их можно размять в пюре (периодически перемешиваем, чтобы все дольки хорошо разварились). Процесс варки может занять 30-40 минут в зависимости от сорта яблок и количества в одной кастрюле. Я варила в двух больших кастрюлях одновременно.

3 ШАГ

Готовые яблоки выкладываем в кухонный комбайн и делаем из них однородные пюре, которое, в свою очередь, размазываем по противню, заранее покрытому пекарской бумагой или жаростойким силиконовым ковриком) ровным слоем примерно 5 мм толщиной. Отправляем нашу пластину на сушку в приоткрытую духовку (чтобы выходила влага), нагретую до 100С :

4 ШАГ

Спустя час проверяем верхний слой - если хорошо подсох (при прикосновении не прилипает), переворачиваем пластину. Делать это проще всего так: кладем на рабочую поверхность новый лист пекарской бумаги, снимаем с противня подсушенную сверху пастилу прямо с бумагой, переворачиваем на новый лист, а старый аккуратно снимаем. Проверяем готовность еще через час и снова переворачиваем. Таким образом, надо сделать несколько проверок и несколько переворотов, пока пастила окончательно не подсохнет. Готовую пастилу нарезаем на порционные пластинки. Приятного аппетита!