Gluten-free Paleo Blueberry Mini-muffins

Ссылка на заметку в Evernote

Остался один день до весенней ярмарки в школе у сына. Сегодня пеку черничные маффины без глютена (подходят так же и для палео).

В окна льется солнечный свет, по кухне разносится музыка джаз радио, за открытой дверью слышны трели птиц... Самое подходящее настроение для того, чтобы творить что-нибудь вкусное.

Черничные мини-маффины из кокосовой муки  (без глютена, палео)

Черничные мини-маффины из кокосовой муки (без глютена, палео)

Ингредиенты:

Сухая часть:

Кокосовая мука 1/2 ст (около 80 гр.)

Сода пищевая 1/2 ч.л.

Соль крупная свежемолотая 1/2 ч.л.

Влажная часть: 

Яйца куриные 4 шт.

Мед натуральный 1/3 ст.

Экстракт ванили натуральный 2 ч.л.

Масло виноградной косточки (можно использовать и сливочное масло в жидком виде) 1/2 ст. 

Черника замороженная 1/2 ст.

Приготовление:

Палео маффины из кокосовой муки с лимонной цедрой (без глютена)

Ссылка на заметку для Evernote

Сегодня потихоньку начинаю готовиться к субботней большой благотворительной ярмарке, которая будет проходить в школе у сына. Все собранные на ярмарке деньги пойдут на благотворительность - для детей из бедных семей.

Я, естественно, решила внести свою лепту натур продуктом: мини-маффинами, печеньками и тыквенным пирогом. Все это будет приготовлено специально без глютена и в палео версии, поскольку среди школьников и родителей есть обладатели аллергии на глютен, а также несколько последователей палео и безглютеновой диеты.

Сегодняшние маффины - очень воздушные, мягкие, с приятным оттенком лимона. И самое замечательное, что кокосовая мука в них совсем не ощущается (признаться честно, я не часто использую кокосовую муку, и именно из-за ее сильного аромата).

Мини-маффины из кокосовой муки с лимонной цедрой (палео, без глютена)

Ингредиенты (на 18 маффинов):

Кокосовая мука 40 г

Сода пищевая 1/4 ч.л.

Соль крупная свежемолотая 1/4 ч.л.

Яйцо куриное 3 шт.

Мед натуральный 1/4 ст.

Растительное масло (я использую масло виноградной косточки) 1/4 ст.

Лимонная цедра 2х лимонов 

Лимонный сок свежевыжатый 1/2 лимона

Приготовление:

Лазанья с цуккини - новые фото к рецепту

Ссылка на заметку Evernote

Сегодня в очередной раз готовлю лазанью с цуккини.
И по такому случаю решила обновить фото к уже опубликованному рецепту (см. тут).

Запекать буду вечером на ужин, а пока вот в таком (собранном) виде будущая лазанья без теста настаивается в холодильнике.

Необычный яичный завтрак (палео)

ссылка на заметку в Evernote

Несмотря на то, что я увлечена всю неделю экспериментами с макарунами в палео варианте, это вовсе не означает, что моей семье приходится голодать (либо питаться сплошными десертами). Сегодня утром, например, на столе появились обычные вареные яйца в не совсем обычном исполнении.


Один из любимых завтрачных рецептов, который отлично подходит для утра выходного дня и задает летнее и солнечное настроение на кухне.

Вареные яйца с авокадо и паприкой (палео)

Ингредиенты

Яйцо куриное 4 шт.
Авокадо спелое 1 шт.
Сок лайма (или лимона) 1 ч.л.
Лук белый (сладкий) 1/2 головки
Сладкий перец (красный или желтый) 1/2 шт.

Приготовление

Macaroons: second try

Ссылка на заметку для Evernote

Палео меренга... Как же тебя приготовить? Первое, что приходит на ум - заменить сахар на мед...

По одной из классических вариаций на тему макарун (у Пьера Эрме, к примеру) меренговая часть готовится с добавлением в белки сахарного сиропа, нагретого до 118С - получается итальянское безе. Можно ли приготовить меренги с медовым сиропом вместо сахарного?

Пока я экспериментирую с медом в безе, я также пробую классические вариации приготовления макарун (с сахарной пудрой), чтобы набить руку и быть уверенной, что обычные то варианты этого чудесного десерта я готовить умею.

Рецепт читайте тут (раздел "без ограничений")

Макаруны с шоколадным ганашем (классический вариант)

Macaroons (macaronis) first try

Обожаю макаруны (или макаронисы, как их еще называют)! Но никогда не делала их самостоятельно. Что ж, пришло время заполнить и этот пробел, а посему ближайшее время буду вывешивать отчеты о всех своих попытках создать вкуснейшие макаруны у себя на кухне. Понятное дело, моя задача будет состоять в том, чтобы сделать революционную версию (например, палео)... Посмотрим, куда нас этот эксперимент приведет.

А пока, первая (не совсем удачная) попытка:
Печеньки получились без "юбочки", но нежные и таящие во рту. Конечно, до настоящих (макарунских) им пока далеко, но первый шаг сделан, и дабы не переводить продукт впустую, ничего лучше не придумала, как просто сочетать со свежими ягодами))

Эдакие ракушечки для черной жемчужинки (голубики):